A Hintaló's Knödel Kocsma arculatváltása, avagy hogyan alakult át a vendéglátás a koronavírus idején

Szabó Kristóf (2021) A Hintaló's Knödel Kocsma arculatváltása, avagy hogyan alakult át a vendéglátás a koronavírus idején. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

Előnézet	PDF Szabó Kristóf Projektmunka.pdf Download (4MB) | Előnézet
	PDF avdhA5-d831062b-0af3-4eaa-82fb-601c67a9184a.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (607kB)

Absztrakt (kivonat)

A projektmunka a budapesti Hintaló nevű szórakozóhely arculatváltásáról szól, melyet a koronavírus (COVID-19) és az ez által okozta korlátozások alakítottak ki. A szórakozóhely egy konyhával bővült, amely számomra gyakorlati helyként szolgált. A konyha ételkínálatának alapja a knödel, ami egy tradicionális német étel. Továbbá, a kocsmából gasztro-kocsmává átalakult vendéglátóhely a szeszes italokkal való főzés miatt is érdekes. Ebben a dolgozatban részletezem a konyha berendezését, gasztronómiáját, működését és átfogó képet próbálok adni az egész vállalkozásról.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	arculatváltás, gasztronómia, kiszállítás, koronavírus-járvány (COVID-19), melegkonyha, német, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2021. Szep. 22. 09:00
Utolsó módosítás:	2021. Szep. 22. 09:00
URI:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/id/eprint/36419

Actions (login required)

Tétel nézet