Horváth Róbert (2020) A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya a Marriott Budapest Hotel éttermének étlapján, a tőkehúsok beszerzése és feldolgozottsági szintje a hotel konyháján. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.