Helyszíni és kitelepülő rendezvénycatering - Szolgáltatói előnyök, hátrányok és megrendelői döntési szempontok vizsgálata

Csehi György (2025) Helyszíni és kitelepülő rendezvénycatering - Szolgáltatói előnyök, hátrányok és megrendelői döntési szempontok vizsgálata. Nemzetközi Gazdálkodás Kar (2025-)-.

	PDF Csehi György - Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (584kB)
	PDF Csehi_György_bírálat.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (176kB)

Absztrakt (kivonat)

A szakdolgozat a rendezvénycatering két működési formáját, a helyszíni (on-site) és a kitelepülő (off-site) vendéglátást hasonlítja össze a szolgáltatók és a megrendelők szempontjából. A kutatás célja annak feltárása, hogy melyek a két modell legfontosabb előnyei és hátrányai, milyen tényezők befolyásolják a megrendelői döntést, valamint hogyan hat a helyszín és az ételek készítésének módja az esemény sikerére. A szakirodalmi rész a catering típusait, működési logikáját, erőforrás- és költségszerkezetét, fenntarthatósági kérdéseit, valamint az élelmiszer-biztonsági és minőségbiztosítási kereteket mutatja be rendezvénykontextusban. A primer kutatás kvalitatív módszerrel, félig strukturált szakértői interjúk alapján készült, és az eredményeket a minőség, élmény, logisztika, költség, megfelelés és fenntarthatóság kategóriái mentén értelmezi. A dolgozat rávilágít arra, hogy az on-site és off-site megoldások eltérő kockázati és erőforrásigényű rendszerek: a helyszíni működés jellemzően erősebb kontrollt és frissességélményt ad, míg a kitelepülés a standardizálhatóságot és a skálázhatóságot támogatja, ugyanakkor nagyobb logisztikai és időzítési kitettséggel jár. Az elemzés gyakorlati javaslatokat fogalmaz meg szolgáltatók és megrendelők számára, és bemutatja, hogyan tehető mérhetővé a siker például tálalási késések, vendégpanaszok, food waste és kapacitásmutatók segítségével.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Nemzetközi Gazdálkodás Kar (2025-)-

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	kitelepülő catering, rendezvény(ek), rendezvényszervezés, vendéglátás, vendéglátóipar
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Júl. 09. 11:49
Utolsó módosítás:	2026. Júl. 09. 11:49

Actions (login required)

Tétel nézet