Mediterrán gasztronómia mint életstílusmárka: aspirációs fogyasztási mintázatok és identitáskonstrukciók

Goldschmidt Éva Liel (2025) Mediterrán gasztronómia mint életstílusmárka: aspirációs fogyasztási mintázatok és identitáskonstrukciók. ['eprint_fieldopt_faculty_mük' not defined].

	PDF Diplomadolgozat_Goldschmidt Éva Liel.pdf Download (9MB)
	PDF Nyilatkozat a BGE Repozitórium Dolgozattárba feltöltött mű nyilvánossá tételéről_Goldschmidt Éva Liel.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (124kB)
	PDF Goldschmidt Éva Liel PVÁ.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (141kB)

Absztrakt (kivonat)

A gasztronómia napjainkban túlmutat az étkezés fizikai szükségletein: társadalmi, kulturális és gazdasági jelentéstartalmakkal telített, identitásformáló és élményközvetítő jelenséggé vált. A 21. századi fogyasztói kultúrában az étkezés a személyes értékek, az önkifejezés és az életstílus egyik legfontosabb kommunikációs eszköze. E kontextusban a mediterrán gasztronómia különösen releváns, hiszen a természetesség, egészség, fenntarthatóság és közösségi élmény eszméit ötvözi, miközben egyre erősebben jelenik meg a marketing és turizmus diskurzusaiban mint globális életstílusmárka. A mediterrán étrend – amely az UNESCO szellemi kulturális örökségének része – mára a jól-lét, az autenticitás és a tudatos fogyasztás szimbólumává vált, és világszerte aspirációs jelentést hordoz. A dolgozat témaválasztása nem csupán tudományos érdeklődésen, hanem személyes motiváción is alapul. Izraelben született szerzőként a mediterrán térség kulturális sokszínűsége, gasztronómiája és életöröme saját élményeimen keresztül vált meghatározóvá.A kutatás célja egyrészt feltárni, hogyan válik a mediterrán gasztronómia az életstílusmárkák középponti elemévé, másrészt megérteni, hogy miként épülnek fel azok az aspirációs fogyasztási mintázatok és identitáskonstrukciók, amelyek a modern, élménykereső fogyasztót jellemzik. Kiindulópontja az a felismerés, miszerint az olasz, spanyol, görög, török, libanoni és provanszi konyhák közös kulturális metszetében egy transznacionális gasztronómiai márkauniverzum formálódott. Ez a kulturális konstrukció elsősorban kulináris élményt kínál, mindamellett egyfajta önazonosságot és életfilozófiát is közvetít, amelyhez a fogyasztók érzelmi és társadalmi szinten is kötődnek. A kutatás központi kérdése tehát az, hogy miként épül fel a mediterrán gasztronómia mint életstílusmárka, és hogyan válik az étel fogyasztásán keresztül az identitás, az értékválasztás és a társadalmi státusz kifejezésének médiumává. A kutatómunkakettős módszertani struktúrára épül. A szekunder kutatás során a gasztronómia, az élményfogyasztás és az életstílusmárkák elméleti hátterét feldolgozó nemzetközi és hazai szakirodalmak kerültek elemzésre, többek között Pierre Bourdieu, Douglas Holt és Grant McCracken elméleteire támaszkodva. A primer kutatás két részre oszlik, amelyben kvalitatív és kvantitatív módszerek is alkalmazásra kerülnek. A kvalitatív szakaszbanMautner Zsófia mintmediterrán gasztroinfluenszerkerül részletes elemzésre, akinek multiplatform médiatevékenysége és márkakapcsolatai jól példázzák, hogyan közvetíthető a mediterrán életérzés a magyar fogyasztói kultúrában. Mindemellett egy budapesti görög étteremben végzett mystery shopping terepmunka keretén belül feltérképezhetővé válik a mediterrán közösségi étkezés komplexitása, azáltal, hogy a környezetfelmérésnél a fizikai és érzékszervi tényezők, a frontvonalmenedzsment alkalmával pedig maga a szolgáltatási élmény és az interakciók kerülnek feltárásra. A kvantitatív fázisban az adatgyűjtés egy online kérdőíves felmérés segítségével valósul meg, amelynek fókuszában a mediterrán életmódhoz fűződő fogyasztói viszony, attitűdök és identifikációs mintázatok állnak. A felállított hipotézisek és kutatási kérdések szerint a mediterrán gasztronómia nem csupán étkezési modell, hanem érzelmi és kulturális tartalmakkal telített életstílusmárka; a hozzá kapcsolódó élményfogyasztás identitásképző és lojalitásnövelő hatású; valamint az eredetiség, a közösségi élmény és a fenntarthatóság kommunikációja kulcsfontosságú a márka hosszú távú piaci sikerében. A kutatás várható eredményei rámutatnak arra, hogy a mediterrán gasztronómia produktivitását sokrétűsége indukálja. Továbbá az egészség, a társas kapcsolódás, a hedonikus élvezet és a kulturális identitás együttes jelenléte teszi mindezt univerzálisan vonzóvá. A dolgozat szerkezete logikusan épül fel. Az első fejezet bevezetést és célmeghatározást tartalmaz, a második az életstílusmárkák és identitáskonstrukciók elméleti keretét mutatja be, a harmadik a fogyasztói magatartás és élményfogyasztás kulturális hátterét vizsgálja, a negyedik és ötödik fejezet a mediterrán konyhák (olasz, spanyol, görög, török, libanoni és provanszi) kulturális dialektikáit elemzi. Az általános tényeket követő fejezetekben a primer kutatás észrevételei kerülnek bemutatásra a fentebb említett gasztroinfluenszer esettanulmánya, a terepmunka és az online kérdőíves kutatásnak köszönhetően. Az utolsó rész tehát már inkább a mediterrán értékvilág lokalizációját tárgyalja. A módszertani és eredményfejezetek szintetizálják az elméleti és empirikus tapasztalatokat, lehetőséget adva arra, hogy a mediterrán gasztronómiát kulinaritása melletteidentitásépítő és kulturális kommunikációs jelenségként értelmezzük. A kutatás hozzájárul a gasztromarketing interdiszciplináris megközelítéséhez, új nézőpontot kínálva arra, miként válhat a gasztronómia – különösen a mediterrán konyha – a modern, tudatos és élménykereső fogyasztói identitás meghatározó elemévé. Az eredmények a gyakorlatban hasznosíthatók a turizmus, a márkakommunikáció és az életmódmarketing területén is, elősegítve azt, hogy a mediterrán életérzés ne csak ízélmény, hanem a minőségi élet szimbolikus kifejezője legyen.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

['eprint_fieldopt_faculty_mük' not defined]

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Marketing

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	életmód, életstílus, étkezési kultúra, fogyasztói magatartás, gasztronómia, gasztrotörténet, hagyományok, identitás, konstrukció, kulturális tőke
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Júl. 09. 11:44
Utolsó módosítás:	2026. Júl. 09. 11:44
URI:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/id/eprint/61635

Actions (login required)

Tétel nézet