Kávébeszerzés és ellátási lánc menedzsment egy hazai kávézó példáján

Savanya Brúnó (2025) Kávébeszerzés és ellátási lánc menedzsment egy hazai kávézó példáján. Menedzsment Kar (2025-)-.

	PDF Savanya_Brúnó_DPH5ES_Kávébeszerzés és ellátási lánc menedzsment egy hazai kávézó példáján.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (987kB)
	PDF Savanya Brúnó.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (157kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom központi témája a kávébeszerzés és az ellátási lánc menedzsment vizsgálata egy hazai kávézó működésén keresztül. A kutatás célja annak feltárása volt, hogy a globális kávéellátási lánc sajátosságai, a beszerzési döntések, a készletgazdálkodás, a beszállítói kapcsolatok és a fenntarthatósági szempontok milyen módon befolyásolják egy kisvállalkozás hatékonyságát, versenyképességét és stabilitását. A téma időszerűségét a világpiaci árak ingadozása, a logisztikai bizonytalanságok erősödése, valamint a minőségtudatos és fenntarthatóságra érzékeny fogyasztói trendek adják, amelyek egyre meghatározóbbak a kávéiparban. A vizsgálat során a kávé globális értékláncának főbb elemein túl a piaci mechanizmusok, a logisztikai kockázatok és a fenntarthatósági tanúsítványok szerepét is elemeztem. A kutatás kvalitatív és kvantitatív módszerekre épült: félig strukturált interjúkat készítettem a vizsgált kávézó tulajdonosával és munkatársaival, valamint értékeltem a vállalkozás 2023–2024-es rendelési és készletadatait. A primer információk mellett széleskörű szekunder kutatás támogatta a folyamatok értelmezését. Az eredmények azt mutatják, hogy a beszerzési stratégia tudatos kialakítása és a készletgazdálkodás optimalizálása kiemelten fontos a stabil működés fenntartásához. A globális szállítási zavarok, az árfolyam-ingadozások és a piaci volatilitás jelentős hatással vannak a kisvállalkozások költségeire és ellátási biztonságára. A vizsgált kávézó számára a legnagyobb fejlődési lehetőségek a készletkezelés finomításában, a hosszú távú beszállítói együttműködésekben és az átlátható, fenntartható beszerzési gyakorlatok erősítésében azonosíthatók. Összegzésként megállapítható, hogy a kávébeszerzés és az ellátási lánc menedzsment stratégiai szerepet tölt be egy kávézó hosszú távú sikerében. A megfelelően kialakított és működtetett ellátási lánc egyszerre támogatja a vállalkozás versenyképességét, a szolgáltatás minőségének megőrzését és a fenntartható működés megvalósítását a változó globális környezetben.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Menedzsment Kar (2025-)-

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Gazdálkodási és menedzsment

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	beszerzési stratégia, ellátási lánc - ellátó hálózat, kávé, készletgazdálkodás, logisztika
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Júl. 09. 11:12
Utolsó módosítás:	2026. Júl. 09. 11:12

Actions (login required)

Tétel nézet