A glutén-, tej- és cukormentes alapanyagok és élelmiszerek jellemzői és felhasználási lehetőségei a cukrászatban, a speciális étrendű fogyasztók elégedettsége Magyarországon

Papp Veronika Rita (2025) A glutén-, tej- és cukormentes alapanyagok és élelmiszerek jellemzői és felhasználási lehetőségei a cukrászatban, a speciális étrendű fogyasztók elégedettsége Magyarországon. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Papp, Veronika_A glutén-, tej- és cukormentes alapanyagok és élelmiszerek jellemzői és felhasználási lehetőségei a cukrászatban, a speciális étrendű fogyasztók elégedettsége Magyarországon.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Q4VV1I Papp Veronika Rita.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (113kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő Bsc_Papp Veronika Rita.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (198kB)

Absztrakt (kivonat)

Magyarországon egyre több cukrászda és élelmiszergyártó alkalmaz glutén-, tej- és cukormentes alapanyagokat annak érdekében, hogy megfeleljen a növekvő számú ételallergiás, ételintoleranciával élő és speciális étrendet követő fogyasztók igényeinek. Az elmúlt években az ilyen jellegű érzékenységek aránya világszerte, így hazánkban is jelentősen emelkedett, ami új elvárásokat támaszt a cukrászati termékek fejlesztésével szemben. Ma már elérhetők olyan alternatív alapanyagok, amelyek segítségével akár otthoni körülmények között is készíthetők ízben és állagban az eredetivel szinte megegyező sütemények.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	alternatív, diabétesz, Édesítőszer, glutén, növényi ital, Tejfehérje
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 15:03
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 15:03

Actions (login required)

Tétel nézet