Grill és barbecue, mint módszertani fejlesztés a szakképzésben

Vajdovics József (2025) Grill és barbecue, mint módszertani fejlesztés a szakképzésben. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Vajdovics_Jozsef_szakdolgozat_2025_vegleges.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Szakoktató BA bírálati lap_Vajdovics József 2025.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (239kB)
	PDF Vajdovics_Jozsef_szakdolgozat_2025_vegleges.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (1MB)

Absztrakt (kivonat)

A grill és BBQ technológiák, nagyon is hiányoznak a szakács szakma oktatásából. Az eszközöktől kezdve, a húsokon és zöldségeken át, a fűszerekig, a szárított és nyers gyümölcsfákig, végtelen mennyiségű lehetőség kínálkozik ezen a területen, amit meg kellene ismerni a szakmai oktatásban. A rendelkezésemre álló eszközökkel óriási élményt tudtam eddig szerezni minden rendezvényen, itt az ideje, hogy megismerjék a diákok is a füst és a láng helyes használatát a jó ételek elkészítéséhez! Pontosítanék, a diákok oktatásában megjelenő, grill téma megjelenését illetően. Versenyre való felkészítés alkalmával találkozhatnak ezekkel a technológiákkal, viszont tanmenetszerűen nem jelenik meg a gyerekek előtt. Minden ételkészítési formának közösségépítő szerepe van. A BBQ – nak és a grillnek különösen nagy a közösségkovácsoló ereje, amire nagyon nagy szüksége van ennek a generációnak. Azt gondolom, hogy addig is ki lehet őket billenteni a virtuális térből.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Pedagógia Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Szakoktató

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	bbq, Kamadochef, Ofyr, Portfolió, Vizsgatanítás
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 15:01
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 15:01

Actions (login required)

Tétel nézet