A Zsolnay Kávéház desszertkínálatának elemzése allergénmentes szempontból

Zóka Nóra (2025) A Zsolnay Kávéház desszertkínálatának elemzése allergénmentes szempontból. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar. (Kéziratban)

	PDF Zóka Nóra projektmunka.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (570kB)
	PDF Bírálati lap_FOSZK_Zóka Nóra.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (149kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatomban a vendéglátóegységek desszertkínálatát vizsgálom meg az allergiás vendégek számára kínált választék szempontjából. Napjainkban egyre gyakoribbak a különböző ételintoleranciák vagy ételallergiák, amik nagyban megnehezítik az emberek étteremben, cukrászdában vagy bármilyen vendéglátóhelyen történő étkezését, ugyanis figyelni kell arra, hogy van-e olyan étel, amit az allergiás személy is el tud fogyasztani biztonságosan, illetve milyen ismeretekkel rendelkezik a személyzet, mert sajnos ez sem általános, hogy egy felszolgálónak megfelelő ismeretei vannak a témában. Ha valaki súlyos allergiában szenved, akkor lehet, hogy célszerű előre érdeklődni, hogy van-e olyan étel az adott helyen, amit biztonságosan el tud fogyasztani.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	projektmunka
Kulcsszavak:	allergén, allergia, alterntíva, desszertek, táplálékintolerancia
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 15:01
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 15:01

Actions (login required)

Tétel nézet