Cukrász szakmai oktatás itthon és külföldön

Varga Ádám (2025) Cukrász szakmai oktatás itthon és külföldön. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Cukrász szakmai oktatás itthon és külföldön.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Varga Ádám_Szakoktató BA bírálati lap 2025_BK (1).pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (232kB)
	PDF Varga Á..pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (326kB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatom témaválasztását szakmai tapasztalataim és személyes élményeim inspirálták, amelyek során meggyőződtem a tradíciók szerepének fontosságáról a cukrászképzésben. A cukrász szakma évszázadok óta folyamatos fejlődésen megy keresztül, mégis a hagyományokra épül, amelyeket generációról generációra adnak tovább a mesterek. Hiszem, hogy a tradicionális értékek megőrzése és a modern innovációk ötvözése elengedhetetlen a szakma jövőjéhez.Kutatásomban három ország – Magyarország, Franciaország és Olaszország – cukrászképzési rendszerét hasonlítom össze. Franciaország és Olaszország választása nem véletlen: mindkét ország világszinten elismert cukrászati hagyományai, magas színvonalú oktatási rendszere miatt. Személyes tapasztalataim során, francia és olasz Erasmus programokon, illetve szakmai utakon volt alkalmam közvetlenül megismerni ezen országok képzési sajátosságait, módszereit.Tanulmányom középpontjában az alábbi kérdések állnak:Hogyan szerveződik a cukrászképzés a vizsgált országokban?Milyen arányban van az elméleti és gyakorlati oktatás között?Hogyan jelennek meg a hagyományok az oktatási folyamatban, és milyen mértékben járulnak hozzá a tanulók szakmai fejlődéséhez?Mi lehet az oka a szakma elnőiesedésének?Szakmai pályafutásom során számos alkalommal vettem részt magyarországi képzések, továbbképzések és mestervizsgák szervezésében. Ezek során is tapasztaltam, hogy a gyakorlati tudás mellett a tradíciók tisztelete és a szakma szeretete az, ami igazán kiemeli a jó cukrászt. Nemzetközi tapasztalataim – például az olasz diákok tudatos, hagyománytisztelő szemlélete vagy a francia oktatás struktúrája – rávilágítottak arra, hogy a szakmai háttér és a családi értékek jelentős hatással vannak a tanulók fejlődésére.Különösen meghatározó élmény volt számomra az a lehetőség, hogy Azerbajdzsánban is képviselhettem a magyar cukrászati hagyományokat, amely során megtapasztaltam, milyen erős nemzetközi érdeklődés övezi a tradicionális magyar süteményeket. Ez is megerősített abban, hogy milyen fontos a tradíciók megőrzése .Dolgozatom célja, hogy rávilágítson a különböző országok oktatási rendszereinek hasonlóságaira és eltéréseire, bemutassa, hogyan lehet sikeresen ötvözni a hagyományt és az innovációt a cukrászképzésben. A kérdőívekre kapott válaszok alapján, érdekes témaként merült fel, további kutatási téma lehet a cukrászatban az elnőiesedés, illetve ennek az okai.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Pedagógia Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Szakoktató

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	cukrászat, felnőttoktatás, összehasonlítás, szakképzés, tradiciók
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 15:00
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 15:00

Actions (login required)

Tétel nézet