Az élelmiszer pazarlás csökkentési lehetőségei a magyar vendéglátóiparban és a lakossági fogyasztásban

Búzás Ádám Bence (2025) Az élelmiszer pazarlás csökkentési lehetőségei a magyar vendéglátóiparban és a lakossági fogyasztásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF _Búzás Ádám Bence_HUWK8U_.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF HUWK8U Búzás Ádám Bence.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (101kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő Bsc_Búzás Bence.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (148kB)

Absztrakt (kivonat)

A szakdolgozat célja a magyar vendéglátóipar és a lakossági fogyasztás területén jelentkező élelmiszer-pazarlás okainak feltárása és a csökkentésére irányuló lehetőségek vizsgálata. A dolgozat bemutatja az élelmiszer-pazarlás globális és hazai jelentőségét, társadalmi, gazdasági és környezeti hatásait, valamint ismerteti az élelmiszerlánc működését és a hulladékhierarchia szerepét. A kutatás primer részében mélyinterjúk segítségével vizsgáltam a budapesti vendéglátásban dolgozó szakemberek tapasztalatait, amely révén gyakorlati példákat és megoldási javaslatokat gyűjtöttem. Az eredmények rámutatnak, hogy a tudatosság növelése, az adagméretek optimalizálása, a logisztikai tervezés javítása, valamint az oktatási és tájékoztatási kampányok kulcsszerepet játszanak az élelmiszer-pazarlás csökkentésében. A dolgozat javaslatokat fogalmaz meg a fenntarthatóbb vendéglátás érdekében, hangsúlyozva, hogy az élelmiszer-pazarlás mérséklése nemcsak társadalmi felelősség, hanem gazdasági érdek is.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	élelmiszer, élelmiszer pazarlás, élelmiszervizsgálat, vendéglátás, vendéglátóipar
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 14:59
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 14:59

Actions (login required)

Tétel nézet