Az állati eredetű élelmiszerek szerepe a melegkonyhás vendéglátásban

Bakács Cintia (2025) Az állati eredetű élelmiszerek szerepe a melegkonyhás vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar. (Kéziratban)

	PDF Bakács_Cintia_Allati_eredetu_elelmiszerek_projektmunka.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF 1. Bakács Cintia Bírálati lap_FOSZK_2025.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (305kB)

Absztrakt (kivonat)

A projektmunka az állati eredetű élelmiszerek jelentőségét vizsgálja a melegkonyhás vendéglátásban, különös tekintettel azok minőségi szempontjaira és a fogyasztói elvárásokra. A kutatás alapját vendégek körében végzett kérdőíves felmérés, valamint egy négycsillagos hotel éttermének séfjével készített interjú adta. Szakmai gyakorlatomat a Novotel Budapest Danube szállodában teljesítettem, ahol közvetlen tapasztalatot szereztem az alapanyag-felhasználás és az ételkészítés folyamatairól. A dolgozat bemutatja, hogy az állati eredetű termékek továbbra is központi szerepet töltenek be az ételkínálatban, és kiemelt fontosságúak a vendégelégedettség szempontjából.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	projektmunka
Kulcsszavak:	állati eredetű, élelmiszer, fenntarthatóság, minőség, vendéglátás
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 14:57
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 14:57

Actions (login required)

Tétel nézet