Környezetvédelmi kihívások a rendezvényszervezésben: Élelmiszerpazarlás megelőzése és újrahasznosítása

Fiser Nikolett (2025) Környezetvédelmi kihívások a rendezvényszervezésben: Élelmiszerpazarlás megelőzése és újrahasznosítása. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Fiser_Nikolett_szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Fiser Nikolett_konzulens_Róbert Nóra.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (147kB)
	PDF Fiser Nikolett_Opponens_Trencsényi_Judit.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (148kB)

Absztrakt (kivonat)

Az élelmiszerhulladék keletkezésének és felhasználásának megoldása több szempontból is egy globálisan megoldandó problémát jelent. A hulladék szállításával, feldolgozásával kapcsolatos költségek kimagasló mennyisége elérheti a 143 milliárd eurót is Európa szerte, mely gazdasági szempontból jelentős. Környezetvédelmi oldalról vizsgálva az üvegházhatású gázok kibocsátásáért kb. 8%-ban az élelmiszerhulladék felel, mindamellett, hogy éves szinten 24 milliárd tonna termékeny talaj elvész. Az Európai Unión belül 2017-ben 42,9 millió ember kétnaponta nem jutott hozzá teljesértékű étkezéshez, valamint 821 millió ember, azaz kb. a népesség 10,9 %-a alultáplált, mely további erkölcsi és társadalmi kérdéseket vet fel (Zero Waste Europe, 2019). Dolgozatom célja, a rendezvényeken keletkező élelmiszerhulladék megelőzésére szolgáló intézkedések, illetve ezen hulladék újrahasznosításának lehetséges formáinak kutatása. Választ keresek arra, hogy milyen gyakorlatok és stratégiák alkalmazhatók az élelmiszerpazarlás minimalizálására rendezvényeken, beleértve az ételmaradék-kezelést és a helyi források felhasználását. Kutatásom során törekszem arra, hogy feltárjam, milyen gazdasági, logisztikai és jogi kihívásokkal szembesülnek a vállalatok az élelmiszer újrafelhasználása és továbbadása során, különös tekintettel a hulladékcsökkentés és a fenntarthatóság szempontjaira. A dolgozatom további célja, hogy széles körben is hozzájáruljon a fenntartható gondolkodásmód elterjedéséhez és az érintettek ösztönzéséhez ahhoz, hogy további lépéseket tegyenek az élelmiszerhulladék csökkentése érdekében.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	élelmiszerpazarlás, fenntarthatóság, rendezvényszervezés, turizmus, vendéglátás
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 14:55
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 14:55

Actions (login required)

Tétel nézet