Étlapkínálat elemzés és a fogyasztók preferenciáinak vizsgálata vegetáriánus és vegán szempontból, Budapesten

Vincze Vivien Réka (2025) Étlapkínálat elemzés és a fogyasztók preferenciáinak vizsgálata vegetáriánus és vegán szempontból, Budapesten. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Vincze Vivien Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Vincze Vivien.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (128kB)
	PDF Szakdolgozat bírálati lap Vincze Vivien Réka.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (486kB)

Absztrakt (kivonat)

A dolgozat a vegetáriánus és vegán étrendet követő fogyasztók igényeit, motivációit és étkezési szokásait vizsgálja, különös tekintettel arra, hogy a budapesti vendéglátóhelyek mennyire képesek ezekhez alkalmazkodni. A kutatások célja, hogy feltérképezze, milyen mértékben és minőségben jelennek meg növényi alapú opciók a város hagyományos, valamint vegetáriánus és vegán éttermeinek étlapjain, és ezek mennyire célzottan szólnak a növényalapú diétát követő vendégekhez. A szakirodalom segít rendszerezni a vegetáriánus és vegán étrendekhez kapcsolódó főbb támpontokat, továbbá elméleti alapot nyújt a fogyasztói igények és éttermi kínálat közötti kapcsolat vizsgálatához.Kérdőíves felmérés és szakácsinterjú elemzés során a dolgozat kitér a fogyasztói preferenciákra, az étlapok információtartalmára, az éttermek felkészültéségre, valamint az ételek vonzerejére. A cél, a növényi alapú ételkínálat fejlesztéseinek ösztönzése, amely nemcsak piaci lehetőséget, hanem hosszútávú fenntarthatósági és társadalmi értéket is jelent a vendéglátás számára.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étlapelemzés, étlapkínálat, étterem, vegán, vegetarianizmus, vegetáriánus, vendéglátás
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 14:52
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 14:52

Actions (login required)

Tétel nézet