A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata a vendéglátó egységekben. Közép, és Dél-Magyarországi régiók kincsei gasztronómiai szemmel.

Tary Eszter (2025) A magyar tradicionális és megújuló konyha kínálata a vendéglátó egységekben. Közép, és Dél-Magyarországi régiók kincsei gasztronómiai szemmel. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Tary Eszter_ORLDH7_Szakdologzat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF ORLDH7 Tary Eszter.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (98kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő Bsc_Tary Eszter.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (199kB)

Absztrakt (kivonat)

A dolgozat célja, hogy feltérképezze a budapesti turizmus és a globalizáció hatását a magyar vendéglátóegységek tradicionális ízvilágára. A kutatás központi helyszínei Budapest mellett Közép- és Dél-Magyarország régiói, ahol a globalizáció és a turisztikai igények gasztronómiai hatásai különösen érzékelhetők. A dolgozat kitér a magyar konyha ízvilágának történeti kialakulására is, egészen az őskortól kezdve, hogy jobban érthetővé váljon a mai gasztronómiai hagyományok háttere. Emellett vizsgálja a magyar konyha nemzetközi megítélését, különös tekintettel arra, hogy milyen kép él a külföldi látogatókban. A dolgozat kettős kutatási módszert alkalmaz, annak érdekében, hogy minél pontosabb és átfogóbb válaszok szülessenek a feltett kérdésekre.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étterem, gasztronómia, kulturális különbségek, trendek, vendéglátás
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 14:51
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 14:51

Actions (login required)

Tétel nézet