A Vakvarjú éttermek összehasonlító elemzése

Kovács András (2025) A Vakvarjú éttermek összehasonlító elemzése. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Kovács András Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (3MB)
	PDF Kova?cs_Szakdolgozat bi?r álati lap magyar 2025.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (292kB)
	PDF 7. Kovács András Szakdolgozat bírálati lap magyar 2025.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (407kB)

Absztrakt (kivonat)

A dolgozat célja megismertetni a Vakvarjú éttermeket és elemezni azok működését. Ezek jól működő, gazdaságilag nyereségesen üzemelő éttermek, amelyeket a vendégek is szeretnek és szívesen látogatnak. A több mint 8 étteremmel és különböző rendezvényekkel foglalkozó cég állandó versenyben van a többi étteremmel a vendégekért, megrendelőkért. A versenyben maradáshoz elengedhetetlen a konkurencia vizsgálata és az állandó fejlesztések. Úgy gondolom, hogy a megfelelő összképhez legalább 3 egység összehasonlítása és elemzése szükséges, amellyel átfogó képet kapunk ezeknek a működéséről. A különböző üzleteket a következő szempontok alapján fogom megvizsgálni: helyszín és az ingatlanok története, berendezés és a teljes étterem felépítése. Továbbá megvizsgálom azok vendégkörét és a rendezvényeket, illetve az üzemeltetéshez szükséges alkalmazottak létszámát és szervezeti felépítését. Végül pedig az éttermek étel- és itallapját vetem össze természetesen figyelembe véve a sokszínűséget, választási lehetőségek számát, idényszerűséget, étel-allergia intoleranciában szenvedők választási lehetőségeit. Az információgyűjtés során beszélgetéseket folytatok és mélyinterjúkat készítek a különböző egységek üzletvezetőivel, alkalmazottaival, illetve az étlapok és az itallapok összeállításáért felelős személyekkel.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étterem, profitorientált szervezet, Vakvarjú, vendéglátás, à la carte
SWORD Depositor:	User Archive
Felhasználói azonosító szám (ID):	User Archive
Rekord készítés dátuma:	2026. Ápr. 09. 14:50
Utolsó módosítás:	2026. Ápr. 09. 14:50

Actions (login required)

Tétel nézet