Nemzetközi gasztronómia

Dudaskó Boróka (2023) Nemzetközi gasztronómia. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Nemzetközi-gasztronómia.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (3MB)
	PDF Dudaskó_Boróka_Szakdolgozat értékelő.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (149kB)
	PDF Dudaskó B_Szakdolgozat értékelő Bsc_231206_VinczeBíró kitöltött.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (145kB)

Absztrakt (kivonat)

A kutatás célja a Magyarországon, különösen Budapesten működő nemzeti éttermek kínálati és keresleti oldalának feltérképezése volt. A vizsgálat két fő szempontot emelt ki: az éttermek alkalmazkodóképességét a budapesti piac sajátosságaihoz, valamint az autentikusságuk fenntartását a hazai alapanyagok és ellátási láncuk által biztosított nyersanyagok felhasználásával. A kutatás eredményei mélyebb betekintést nyújtanak a nemzeti éttermek működésének dinamikájába Magyarországon, hozzájárulva az éttermek számára hatékonyabb stratégiák kialakításához és a fogyasztói igények jobb megértéséhez.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	ázsiai konyhák, gasztrotrendek, japán konyha, kínai konyha, thai konyha, vietnámi konyha
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Júl. 15. 10:23
Utolsó módosítás:	2024. Júl. 15. 10:23

Actions (login required)

Tétel nézet