Sörfogyasztás a gluténérzékenységgel élők köreiben

Kelemen Roberta (2024) Sörfogyasztás a gluténérzékenységgel élők köreiben. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Sörfogyasztás a gluténérzékenységgel élők köreiben.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (930kB)
	PDF Kelemen Roberta_Szakdolgozat értékelő Bsc_CsG.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (200kB)
	PDF Kelemen Roberta_Szakdolgozat értékelő Nyíri Szilárd.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (220kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom témája a gluténmentes sörkészítés és fogyasztási szokások. Betekintést nyerhetünk a gluténérzékenység különböző típusairól és azok tüneteiről. Bemutatom a sörkészítés folyamatát, majd a különböző technológiákkal és alapanyagokból készített gluténmentes sörök készítésének lehetőségeit. Kitérek a gluténmentes termékeket érintő jogszabályokra és jelölésekre. Ezután bemutatom a piackutatásomat gluténmentes sörök elérhetőségéről, majd a kérdőíves felmérésem alapján a gluténérzékenyek körében való sörfogyasztást szemléltetem. Végül készítettem egy interjút, egy gluténmentes sört is gyártó sörfőzdével.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	cöliákia, glutén, gluténmentes, sör, söripar
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Júl. 15. 10:12
Utolsó módosítás:	2024. Júl. 15. 10:12

Actions (login required)

Tétel nézet