Az Éjjeli Bagoly Étterem egység desszertkínálatának bemutatása és elemzése a különböző ételallergiában/érzékenységben szenvedők részére kínált választék szempontjából

Besenyei Panna (2024) Az Éjjeli Bagoly Étterem egység desszertkínálatának bemutatása és elemzése a különböző ételallergiában/érzékenységben szenvedők részére kínált választék szempontjából. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar. (Kéziratban)

	PDF Budapesti Gazdasági Egyetem vegleges.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Projektmunka_értékelő_Besenyei Panna.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (137kB)

Absztrakt (kivonat)

Az ételintolerancia és az élelmiszerallergia a 21. század egyik népbetegségének is tekinthető. Az érintettek száma folyamatosan növekszik, így az ő igényeiknek megfelelő termékek kínálata is napról napra gyarapodik. Ez a tanulmány ezt a jelenséget tekinti át, valamint bemutatja a lehetőségeit, főként a cukrászati termékeken keresztül. Továbbá vizsgálja az ételintoleranciában/ élelmiszerallergiában érintett emberek étkezési szokásait és a számukra elérhető helyettesítő termékkínálatot. A kutatáshoz hozzájárul egy kérdőív eredményeinek elemzése is, hogy friss és biztos adatok álljanak rendelkezésre a következtetések levonásához.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	projektmunka
Kulcsszavak:	cukrászati termékek, élelmiszer-allergia, ételintolerancia, étrendek, helyettesítő termékek
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Júl. 15. 10:11
Utolsó módosítás:	2024. Júl. 15. 10:11

Actions (login required)

Tétel nézet