A kávéházi kultúra jelentősége Budapest gasztronómiai életében

Székvári Barna (2024) A kávéházi kultúra jelentősége Budapest gasztronómiai életében. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Szakdolgozat végleges.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Székvári Barna_opponens_Del Medico Anna.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (156kB)
	PDF Székvári Barna_konzulensi bírálat_SiposE.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (144kB)

Absztrakt (kivonat)

A szakdolgozatom fő célja az, hogy ismertesse a hazai kávéházi kultúra múltbéli és jelenbeli sajátosságait, jellemzőit, illetve az e kettő között lévő differenciákat, változásokat avagy egyezőségeket. A kávéházi kultúra nagy mértékben járult és járul hozzá a város gasztronómiai élményeinek palettájához, rengeteg trendet formáz és követ. Kutatásom során egy kérdőív került kiküldésre, ahol a résztvevőket a kávézási szokásaikról, illetve arról kérdeztem, hogy milyen szerepet tölt be az életükben egy kávézó. Továbbá készítettem interjút is hipotéziseim mégbiztosabb alátámasztásához, egy a szakmában/kávéházkultúrában igen jártas személlyel. A kapott válaszok és a témában való jártasságom által úgy vélem, hogy releváns eredmények születtek.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	evolúció, gasztronómia, gasztrotörténet, kávé, kávéház, kultúra
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Júl. 15. 10:06
Utolsó módosítás:	2024. Júl. 15. 10:06

Actions (login required)

Tétel nézet