Fenntarthatósági megoldások a vendéglátásban

Molnár Viktória Alíz (2024) Fenntarthatósági megoldások a vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Molnár.Viktória.Alíz.szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (9MB)
	PDF Molnár Viktória Szakd_ért.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (146kB)
	PDF Molnár Viktória Alíz_szakdolgozat bírálat 2024.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (223kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom folyamán olyan fenntarthatósági megoldásokat gyűjtöttem össze a vendéglátás területén melyek a hétköznapi életben ténylegesen jelen vannak. Kutatásom kiindulási pontját a szakirodalmi áttekintés alapozta meg, melyben az általános háztartásokban is előforduló fenntarthatósági megoldásokat ismertettem, melyeket a legtöbb vendéglátóhely is alkalmaz, ezen felül a szélsőséges esetek is bemutatásra kerültek. A végső eredményeket a fogyasztók szemszögéből, kérdőív segítségével, valamint három tudatosan kiválasztott vendéglátóegység megfigyelése által kaptam meg. Napjainkban ez a téma nagyon fontos és az elmúlt években egyre nagyobb hangsúlyt fektetünk a probléma megoldására, illetve a folyamat lassítására. A téma aktualitása nyújtott segítséget a friss szakirodalom feldolgozásában, valamint a megfigyelés során a napjainkban jelen levő megoldásokba nyerhettem betekintést. A kutatás célja arra irányult, hogy a szakirodalomban összegyűjtött fenntarthatósági megoldások a gyakorlatban milyen módon vannak jelen, valamint fogyasztói oldalról mennyire tartanak igényt arra, hogy egy fenntartható vendéglátóegység szolgáltatásait vegyék igénybe. A vizsgálat folyamán mindenre egy átfogó képet kaptam és beigazolódtak a várt eredmények.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	fenntartható fejlődés, fenntarthatóság, környezetbarát, vendéglátás, zöld
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Júl. 15. 10:04
Utolsó módosítás:	2024. Júl. 15. 10:04

Actions (login required)

Tétel nézet