Fine dining cukrászat és a tányérdesszertek összetettsége

Molnár Flóra Molli (2024) Fine dining cukrászat és a tányérdesszertek összetettsége. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Molnár Flóra Molli_WEWW9W_szakdolgozat_Fine dining cukrászat és a tányérdesszertek összetettsége.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (3MB)
	PDF Szakdolgozat értékelő Bsc_Molnár Flóra Molli.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (145kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő Bsc 2024 Monár Flóra.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (140kB)

Absztrakt (kivonat)

Kutatási munkám eredményeként szeretném bemutatni, hogy milyenek a fine dining éttermek, azon belül is fő hangsúlyt helyezve a cukrász szekcióra és az éttermi cukrászati szakmára. Szeretném megismertetni az olvasókkal a szakma szépségeit és nehézségeit is, hogy minél reálisabb képet adhassak róla.Célom, hogy minél részletesebben bemutassam a tányérdesszerteket is, hogy mik a jellemzőik, mi különbözteti meg őket egy hagyományos cukrászdai süteménytől, hogy hogyan épülnek fel, és mi a létrejöttüknek a folyamata. Valamint arra is rávilágítanék, hogy milyen hasonlóságok fedezhetőek fel a magasszintű gasztronómia és a művészetek között.Továbbá szeretném népszerűsíteni a fine dining éttermeket is, megmutatva, hogy nem minden előítélet igaz velük kapcsolatban, és hogy akik nem ismerik ezt a világot, ők is meglássák a szép oldalát, és azt, amit nyújtani tud, hogy ne csak a magas árakra és a pici adagokra asszociáljanak az emberek a fine dining hallatán, hanem megismerjék a felszín alatti értékeit is.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	cukrász, cukrászat, desszert, fine dining, tányérdesszert
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Júl. 15. 10:02
Utolsó módosítás:	2024. Júl. 15. 10:02

Actions (login required)

Tétel nézet