Mikrozöldek és ehető virágok a gasztronómiában

Gerencsér Laura (2023) Mikrozöldek és ehető virágok a gasztronómiában. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Mikrozöldek és ehető virágok a gasztronómiában.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Gerencsér Laura A8FTN3.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (256kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő Bsc_Gerencsér Laura.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (145kB)

Absztrakt (kivonat)

A szakdolgozatom témája a mikrozöldek és ehető virágok a gasztronómiában. Dolgozatomban kifejtem ezeknek a növényeknek a felhasználását, megítélését, jótékony hatásaikat és a termesztését is. Szakemberekkel folytatott interjúim segítették munkámat, amelyek során nagyon nagy rálátásom lett ezekre a növényekre, mind gasztronómiai, mind pedig termelési szempontból is. Kérdőíves kutatásom pedig segített felmérni a fogyasztók tájékozottságát és a megítélését a mikrozöldeknek és ehető virágoknak.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	ehető virág, fine dining, gasztronómia, mikrozöld, termesztés
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Feb. 20. 15:05
Utolsó módosítás:	2024. Feb. 20. 15:05

Actions (login required)

Tétel nézet