A szállodai fenntarthatóság vizsgálata dolgozó szemmel az Accor szállodaláncon belül.

Bárány Réka Krisztina (2023) A szállodai fenntarthatóság vizsgálata dolgozó szemmel az Accor szállodaláncon belül. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Bárány Réka_konzulensi_Karakasné.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (367kB)
	PDF Bárány Réka Krisztina_Szakdolgozat értékelő lap.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (305kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom fő témája a szállodai fenntarthatóság. A tudatosság, illetve környezetvédelem egyre jobban kezd felértékelődni világszerte. A tanulmányomban bemutatásra kerülnek a különböző dolgozói tréningek, oktatások és azok fontossága, valamint kitekintést teszünk a rendezvények fenntarthatóságára is. A dolgozat célja a fenntarthatóság vizsgálata a szállodaiparban az Accor szállodaláncon, illetve az általam választott hotelen keresztül. A kutatáshoz a mélyinterjú, illetve a kérdőíves felmérés módszerét használtam. A célcsoportja a kijelölt szálloda dolgozói voltak. Az interjúkat a szálloda igazgatóival Palotai Csabával és Tóth Zoltánnal, valamint az F&B részleg vezetőivel Verebi Tiborral, Krsják Renátával, továbbá Ilter Tugcével készítettem. A dolgozatomban bemutattam az Accor szállodaláncot, illetve egyik tag intézményét az ibis Styles Budapest Airport szállodát. A kutatásom során arra a következtetésre jutottam, hogy a szálláshely választás során egyre nagyobb a kereslet, olyan helyekre, amelyek fenntartható módon működnek. Számos új intézkedés bevezetésével, már sokkal tudatosabbak az egyes intézmények, ugyanakkor rengeteg megoldásra váró kérdés áll még előttük. Az általam vizsgált szálloda legnagyobb hátrányossága a kevés kommunikáció, mind a dolgozók, mind a vendégek irányába. The main topic of my thesis is hotel sustainability. Awareness and environmental protection are becoming increasingly valued worldwide. In my study, various employee trainings and educations and their importance are presented, as well as an outlook on the sustainability of the events. The purpose of the thesis is to examine sustainability in the hotel industry through the Accor hotel chain and the hotel I have chosen. For the research, I used the method of depth interview and questionnaire survey. The target group was the employees of the designated hotel. I conducted the interviews with the directors of the hotel, Csaba Palotai and Zoltán Tóth, as well as the managers of the F&B department, Tibor Verebi, Renáta Krsják, and Ilter Tugce. In my thesis, I presented the Accor hotel chain and one of its institutions, the ibis Styles Budapest Airport hotel. During my research, I concluded that when choosing accommodation, there is an increasing demand for places that operate with sustainably. With the introduction of many new measures, individual institutions are now much more aware, but at the same time, they still have a lot of issues to solve. The biggest drawback of the hotel I examined is the lack of communication, both towards to the employees and to guests as well.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	Accor Hotels, catering, fenntarthatóság, környezetvédelem, vendéglátás, à la carte
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Feb. 20. 15:03
Utolsó módosítás:	2024. Feb. 20. 15:03

Actions (login required)

Tétel nézet