Az Aquincum Hotel Budapest vendéglátó tevékenységének elemzése

Kovács-Szászi Krisztina Bianka (2023) Az Aquincum Hotel Budapest vendéglátó tevékenységének elemzése. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar. (Kéziratban)

	PDF Kovács-Szászi-Krisztina-Bianka-Projektmunka.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF FOSZK_bírálati lap_Kovács-Szászi K.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (186kB)

Absztrakt (kivonat)

A projektmunkám elsődleges témája a szállodai alapismeretekre, azon belül is a szállodai vendéglátásra fog fókuszálni. A munkám az Aquincum Hotel Budapest vendéglátó tevékenységén alapul, ahol megfigyeléseken és interjúkon keresztül szeretném feltárni a szállodákban felmerülő napi rendszerességű kihívásokat, és ezekre kézzel fogható megoldásokat nyújtani a kiválasztott Hotel példája alapján.Projektmunkámat primer és szekunder kutatás alkalmazásával készítettem. Dolgozatom alapjának a primer kutatáson belül, két kvalitatív jellegű módszert választottam. A Hotelben eltöltött időszakom alatt a vendéglátó egység fő munkafolyamatairól írásos feljegyzéseket készítettem eleinte napi rendszerességgel, majd később heti periódusokban dokumentáltam a látottakat és tapasztalataimat. Következésképp kutatásomat így egyrészt a megfigyelés, másrészt a mélyinterjú módszerével kívánom megvalósítani. Az interjúkat az Aquincum Hotel Budapest munkatársaival folytattam, és a szálloda jelenlegi vendéglátó tevékenységébe 3 segítenek még alaposabb betekintést nyerni. A kutatás során kapott megfigyelési eredményeimet a mélyinterjúk során kapott válaszokkal kívánom a projektmunkámban párhuzamba állítani. Szekunder kutatáshoz a vendéglátó egységek tevékenységével, korszerű szállásszolgáltatással és szállodai rendezvényszervezéssel kapcsolatos, illetve ezeken kívül a vendéglátó technológiákról szóló szakkönyveket és internetes forrásokat használtam fel.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	projektmunka
Kulcsszavak:	Aquincum Hotel Budapest, cégelemzés, Corinthia Group, F&B részleg, rendezvények, szállodaipar, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Feb. 20. 15:03
Utolsó módosítás:	2024. Feb. 20. 15:03

Actions (login required)

Tétel nézet