Street food megjelenése a gasztronómiai fesztiválokon Budapesten

Kócsó Beatrix (2023) Street food megjelenése a gasztronómiai fesztiválokon Budapesten. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Kész szakdolgozat (1).pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF kócsó beatrix_Szakdolgozat értékelő Bsc.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (127kB)
	PDF Szakdolgozat bírálat-Kocsó Beatrix-.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (131kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatomban kitérek a street food ételekre, ezek megjelenésére a gasztronómiai fesztiválokon. Először a szakmai irodalmi részben kitérek a street food ételek, valamint a kitelepülő rendezvények lényegére, szabályaira, valamint a rendezvények lebonyolítására is.Következő részben az általam készített kérdőívet elemeztem, melyet 103 személy töltött ki, így teljes képet kaptam a témáról. Kérdőívemben kitértem arra, hogy a kitöltők mennyi utaznának egy gasztronómiai fesztiválért, mennyit költenének egy egynapos, valamint egy többnapos rendezvény során. Kérdésként felmerült az is, hogy milyen negatív tapasztalatokat szereztek az ott lévők, amin esetleg a fesztivál javítani tudna.Kutatásom végén interjút is készítettem, amelyben egy étterem tulajdonossal beszélgettem arról, hogy miért éppen Budapesten nyitotta éttermét, miért nem Ő üzemelteti már, volt-e az étteremmel kitelepülése, valamint, hogy vidéken látna-e arra érdeklődést egy ilyen jellegű étterem megnyitására.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	gasztronómia, gasztronómiai fesztivál, gyorsétel, street food, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2024. Feb. 20. 15:01
Utolsó módosítás:	2024. Feb. 20. 15:01

Actions (login required)

Tétel nézet