Csáki Flóra (2023) Cukrászdák régen és ma. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.
PDF
Szakdolgozat-Csáki Flóra.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB) |
|
PDF
Csáki Flóra k.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (85kB) |
|
PDF
BSc(BA) - Csáki Flóra - bírálati lap.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (211kB) |
Absztrakt (kivonat)
<p dir="ltr" style="text-align: left;"></p><p>Szakdolgozatomban a mai cukrászdák helyzetét fogom bemutatni, összehasonlítva a 19-20. század cukrászdáival, különös tekintettel a kínálatukra. Az összehasonlítást azért leginkább a termékekre fókuszálom, mert ezen a téren látható legjobban a változás, a fejlődés, az új technológiák és alapanyagok használata. Bemutatom a cukrászat történetét, kialakulástól napjainkig. Kitérek a hazai cukrászat és cukrászdák kialakulására, valamint a változásokra, amiken keresztül mentek. Bemutatom a kezdetben használt fő alapanyagokat, a leghíresebb magyar termékeket, valamint a híresebb magyar cukrászokat és cukrászdákat. Röviden bemutatom a legfontosabb hagyományos és modern felhasználási alapanyagokat és technológiákat is.</p><br><p></p>
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
Kar
Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar
Tanszék
Vendéglátás Tanszék
Tudományterület/tudományág
NEM RÉSZLETEZETT
Szak
Konzulens(ek)
Mű típusa: | diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT) |
---|---|
Kulcsszavak: | 20. század, 21. század, cégtörténet, cukoripar, család története, gasztronómia, gasztrotörténet |
SWORD Depositor: | Archive User |
Felhasználói azonosító szám (ID): | Archive User |
Rekord készítés dátuma: | 2023. Aug. 03. 16:35 |
Utolsó módosítás: | 2023. Aug. 03. 16:35 |
Actions (login required)
Tétel nézet |