Az egyedi értékesítési ajánlatok szerepének vizsgálata a vendéglátó vállalkozások megküzdési stratégiájában

Juhász Krisztina (2023) Az egyedi értékesítési ajánlatok szerepének vizsgálata a vendéglátó vállalkozások megküzdési stratégiájában. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Pataki-Juhasz Krisztina szakdolgozat 2023.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (692kB)
	PDF 230604_MA_Pataki_Juhász_Krisztina.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (156kB)
	PDF Juhász_Krisztina_opponens_lakatos.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (80kB)

Absztrakt (kivonat)

<p dir="ltr" style="text-align:left;"></p><p>Dolgozatom témájának az F&amp;B vállalkozások ellenállási képességének, válságmenedzsmentjének és megküzdési stratégiáinak vizsgálatát választottam, ily módon szerettem volna betekintést nyerni néhány általam kedvelt F&amp;B vállalkozás működésébe. A kiválasztott vállalkozások számos dologban különböznek egymástól, azonban közös bennük, hogy túlélték a pandémia okozta nehézségeket és a jelenlegi energiaválság alatt is működnek (még). Eltekintve ettől a közös szemponttól, 10 nagyon különböző vállalkozást szerepeltettem a dolgozatban, nemcsak éttermeket, hanem egy cukrászdát és egy teaházat is. Tekintettel arra, hogy magam is a budapesti agglomerációban élek, a vállalkozások kiválasztásánál az volt a célom, hogy budapesti és Kis-Duna menti agglomerációs példákat vizsgáljak egyenlő arányban. Ezért 5 vállalkozást kerestem fel Budapesten, ezen felül további 5 vállalkozást a lakóhelyem közelében, Dunaharasztin, Taksonyban és Szigetszentmiklóson. Dolgozatom első felében bemutatom az eredményét a kvalitatív kutatás keretén belül a kiválasztott vállalkozások képviselőjével készített interjúknak. Ezen beszélgetések során a feltett kérdések a vállalkozás általános bemutatására, a pandémia alatti és utáni időszakra, az energiaválság okozta nehézségekre, valamint az általános és a jelenlegi válsághelyzetekben szükséges megküzdési stratégiára, végül a jövőképre irányultak. Az interjúk alkalmával az összes válaszadó egységesen azt nyilatkozta, hogy ugyan kisebb-nagyobb veszteségekkel, de mégis sikerült a világjárvány után is fennmaradni a vállalkozásnak, viszont az energiaválság már most komoly kihívást jelent a számukra. Dolgozatom második felében ezért arra kerestem a választ, hogy az ellenálló képességet meghatározó stratégiának melyek azok az elemei, amelyek segíthetik a vállalkozások működését válsághelyzetben. Végül az interjúk alkalmával kapott információk és a témával kapcsolatos hivatkozott szakirodalmak feldolgozása után megpróbáltam a kiválasztott vállalkozások számára adni egy-egy olyan egyedi javaslatot, amely alkalmazásával támogathatják a vállalkozás ellenálló képességét.</p><br><p></p>

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-menedzsment

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étterem, F&B, megküzdés, stratégia, USP, változásmenedzsment, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Aug. 03. 16:31
Utolsó módosítás:	2023. Aug. 03. 16:31

Actions (login required)

Tétel nézet