Az egyedi értékesítési ajánlatok szerepének vizsgálata a vendéglátó vállalkozások megküzdési stratégiájában

Juhász Krisztina (2023) Az egyedi értékesítési ajánlatok szerepének vizsgálata a vendéglátó vállalkozások megküzdési stratégiájában. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Pataki-Juhasz Krisztina szakdolgozat 2023.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (692kB)
	PDF 230604_MA_Pataki_Juhász_Krisztina.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (156kB)
	PDF Juhász_Krisztina_opponens_lakatos.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (80kB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatom témájának az F&Bvállalkozások ellenállási képességének, válságmenedzsmentjének és megküzdésistratégiáinak vizsgálatát választottam, ily módon szerettem volna betekintéstnyerni néhány általam kedvelt F&B vállalkozás működésébe. A kiválasztottvállalkozások számos dologban különböznek egymástól, azonban közös bennük, hogytúlélték a pandémia okozta nehézségeket és a jelenlegi energiaválság alatt isműködnek (még). Eltekintve ettől a közös szemponttól, 10 nagyon különbözővállalkozást szerepeltettem a dolgozatban, nemcsak éttermeket, hanem egycukrászdát és egy teaházat is. Tekintettel arra, hogy magam is a budapestiagglomerációban élek, a vállalkozások kiválasztásánál az volt a célom, hogybudapesti és Kis-Duna menti agglomerációs példákat vizsgáljak egyenlő arányban.Ezért 5 vállalkozást kerestem fel Budapesten, ezen felül további 5 vállalkozásta lakóhelyem közelében, Dunaharasztin, Taksonyban és Szigetszentmiklóson.Dolgozatom első felében bemutatom az eredményét a kvalitatív kutatás kereténbelül a kiválasztott vállalkozások képviselőjével készített interjúknak. Ezen beszélgetéseksorán a feltett kérdések a vállalkozás általános bemutatására, a pandémiaalatti és utáni időszakra, az energiaválság okozta nehézségekre, valamint azáltalános és a jelenlegi válsághelyzetekben szükséges megküzdési stratégiára,végül a jövőképre irányultak. Az interjúk alkalmával az összes válaszadóegységesen azt nyilatkozta, hogy ugyan kisebb-nagyobb veszteségekkel, de mégis sikerülta világjárvány után is fennmaradni a vállalkozásnak, viszont az energiaválságmár most komoly kihívást jelent a számukra. Dolgozatom második felében ezértarra kerestem a választ, hogy az ellenálló képességet meghatározó stratégiánakmelyek azok az elemei, amelyek segíthetik a vállalkozások működésétválsághelyzetben. Végül az interjúk alkalmával kapott információk és a témávalkapcsolatos hivatkozott szakirodalmak feldolgozása után megpróbáltam akiválasztott vállalkozások számára adni egy-egy olyan egyedi javaslatot, amelyalkalmazásával támogathatják a vállalkozás ellenálló képességét.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-menedzsment

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étterem, F&B, megküzdés, stratégia, USP, változásmenedzsment, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Aug. 03. 16:31
Utolsó módosítás:	2023. Aug. 03. 16:31

Actions (login required)

Tétel nézet