A vegán desszertek térnyerése a hagyományos és erre specializálódott cukrászdákban

Fábián Hanna (2023) A vegán desszertek térnyerése a hagyományos és erre specializálódott cukrászdákban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Fábián Hanna-Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Fábián Hanna k.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (121kB)
	PDF BSc(BA) - Fábián Hanna - bírálati lap.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (294kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom témája a vegán desszertkészítés főbb alapanyagai, helyettesítő termékei, illetve a fővárosi vegán és mentes cukrászdák kínálatának bemutatása. Továbbá kutatásom során megvizsgáltam az Audi-Dining Guide TOP100 Étteremkalauz 2022-es listáján szereplő legjobb hazai cukrászdákat, és ezek vegán és mentes kínálatát, hogy kiderítsem milyen opciók állnak rendelkezésére egy növényi étrendet követő fogyasztónak a hagyományos cukrászdákban. Kérdőíves felmérés segítségével szerettem volna egy átfogó képet kapni, hogy kitöltőim hogyan viszonyulnak a vegán életmódhoz, illetve, hogy mennyire jártasak a vegán desszertek világában és a desszert készítési folyamatokban.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	alapanyagok, Audi-Dining Guide TOP100 Étteremkalauz, cukrászda, desszertkínálat, vegán
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Aug. 03. 16:30
Utolsó módosítás:	2023. Aug. 03. 16:30

Actions (login required)

Tétel nézet