Ételintolerancia, ételallergia és napjaink divatétrendjei a vendéglátásban

Dóka Dorina Petra (2023) Ételintolerancia, ételallergia és napjaink divatétrendjei a vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Szakdolgozat - Dóka Dorina Petra.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Dóka Dorina_Szakdolgozat értékelő lap_külső_2023 06 Szegedyné Fricz Ágnes.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (65kB)
	PDF Dóka Dorina BA bírálati lap_kn.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (200kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom fő témája a speciális étrendet igénylőkfogyasztási szokásainak alakulása, melynek aktualitását az is kellően tükrözi,hogy egyre többen választanak valamilyen speciális étrendet egészségügyiokokból kifolyólag vagy szimplán csak divatból. A fogyasztási szokásaink mindig is nagy hatássalvoltak az éttermi kínálatra és a szolgáltatásokra. Napjainkban megfigyelhető ajelentős mértékben növekvő glutén- és laktózérzékenység, illetve továbbiételérzékenységek. Ezek mellett a vegetáriánus és vegán életmód és ezeknek mégtöbb változatai is külön étrendet igényel. Egészségügyi szempontokat tekintvepéldául a cukorbetegek, inzulinrezisztenciával küzdők is komoly odafigyeléstigénylő diétát kell, hogy tartsanak. Így van, aki a komoly tünetek miatt, van,aki csak divatból követi ezekhez az ételérzékenységekhez készített étrendet.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	egészséges táplálkozás, ételallergia, ételintolerancia, vendéglátás, vendéglátóegységek
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Aug. 03. 16:26
Utolsó módosítás:	2023. Aug. 03. 16:26

Actions (login required)

Tétel nézet