Specialty kávé a hazai kávékultúrában

Hegedüs Klaudia Tünde (2023) Specialty kávé a hazai kávékultúrában. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Szakdolgozat_Hegedüs Klaudia.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (582kB)
	PDF HEGEDÜS.értékelőlap.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (117kB)
	PDF HegedüsKlaudiaTünde2023.Bírálat.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (491kB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatom a kávé kultúrájának fejlődését mutatja be egészen a felfedezésétől, a később Európa-szerte elterjedő fényűző kávéházakon át, majd a 19. században kezdődött mindennapi termékké válása után napjaink legújabb kávétrendjeinek kialakulásáig.Kutatásom fókuszában a specialty kávé magyarországi ismertségének és megítélésének felmérése állt.Ennek érdekében online kérdőív és szakértői interjú módszereit alkalmaztam. A kérdőív segítségével megvizsgáltam a magyar kávéfogyasztók általános szokásait, igényeit, és a specialty kávéról alkotott véleményüket. Az interjúk során pedig a szakmabeli interjúalanyaim észrevételeit volt lehetőségem elemezni a kérdőívben kapott eredményekkel összevetve.A primer és szekunder kutatások elemzése és a kutatási kérdéseim megválaszolása után néhány javaslatot fogalmaztam meg, melyekkel lehetőséget látok specialty kávék nagyobb célközönséghez való eljutására.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	barista, kávé, kávéház, kávékultúra, specialty
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Aug. 03. 16:24
Utolsó módosítás:	2023. Aug. 03. 16:24

Actions (login required)

Tétel nézet