A hazai Michelin-csillagos éttermek vizsgálata a rugalmas ellenállási képesség tükrében

Ódor Tímea (2023) A hazai Michelin-csillagos éttermek vizsgálata a rugalmas ellenállási képesség tükrében. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF A hazai Michelin- csillagos éttermek vizsgálata a rugalmas ellenállási képesség tükrében.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (4MB)
	PDF 230603_MA_Ódor_Tímea.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (195kB)
	PDF Ódor Tímea opponens Kóródi Márta.docx.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (258kB)

Absztrakt (kivonat)

<p dir="ltr" style="text-align:left;">Az elmúlt időszak, főleg a járványveszély, valamint a 2022-ben kialakult inflációs helyzet is nehéz helyzetbe hozta a hazai turisztikai szektort is, mind a szállodaipar, mind a vendéglátás egységei átmeneti, vagy végleges bezárásra kényszerültek. Véleményem szerint ez a kihívásokkal teli időszak élesen rávilágított arra, hogy mennyire sérülékeny is a gazdaságnak ezen pillére, és egyre fontosabbá vált, hogy a jövőben növelje a rugalmas ellenállási képességét, vagyis a reziliencia szintjét.&nbsp;Szakdolgozatom kutatási célja a reziliencia szerepének vizsgálata a górcső alá vett öt Michelin-csillagos étterem, valamint egy régi múltú magyar étterem tükrében, múltjuknak megismerésével együtt. A dolgozat szerkezeti felépítését a szekunder kutatásom fókuszaként szolgáló hazai vendéglátás fejlődési tendenciáinak és kihívásainak megismerésével alapoztam meg, majd központi része a nem reprezentatív primer kutatásom, melynek keretien belül, a megkeresésemre készséges segítséget nyújtó, hat étteremmel folytattam személyes mélyinterjút a témában kompetens személlyel, a szakáccsal, vagy az étterem egyik vezetőjével. Az interjú kérdései főleg a saját és környezeti kihívásokra, valamint annak kezelési aspektusaira fókuszáltak.<br></p>

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-menedzsment

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	fenntarthatóság, infláció, Michelin-csillag, pandémia, reziliencia
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Aug. 03. 16:20
Utolsó módosítás:	2023. Aug. 03. 16:20

Actions (login required)

Tétel nézet