Veganizmus a cukrászatban – Divat, vagy tudomány a vegán étrend?

Szontagh Eszter Klára (2023) Veganizmus a cukrászatban – Divat, vagy tudomány a vegán étrend? Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Szakdolgozat - Szontagh Eszter Klára - MXGE3A.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)
	PDF Szontagh Eszter Klára MXGE3A_k5.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (160kB)
	PDF Értékelőlap_Szontagh Eszter Klára.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (66kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom célja, hogy bemutassam a vegán életmódot, kialakulását, a vegetáriánus és vegán közti különbségeket. Megvizsgálom ennek előnyeit, hátrányait, ezzel segítve azoknak, akik kevésbé jártasak ebben a témában. Felmérem az emberek tájékozottságát, illetve érdeklődését/érdektelenségét. Ezen kívül kitérek a vegán élelmiszerekre, alapanyagokra, majd utánajárok a Budapesti kínálatnak, lehetőségeknek a vegán emberek számára. Mindemellett a vegán desszertekre is szeretnék kitérni, hogy milyen alapanyagokból készülhetnek, milyen helyettesítőket használnak és hogy ezek valóban finomak-e. Bemutatok néhány hagyományos desszertet vegán módon elkészítve. Dolgozatomban megvizsgálom, hogy a veganizmusnak milyen környezetvédelmi és fenntartható eszméi vannak, illetve a húsfogyasztásnak milyen hatása van a környezetre nézve. Dolgozatomban annak is utánajárok, hogy az életmódnak milyen egészségre gyakorolt hatásai vannak és a vegyes táplálkozás, vagy húsfogyasztás mennyire káros a szervezet számára.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	életmód, étterem, fűszernövények, gyümölcsök, kutatás, vendéglátás, zöldség
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Már. 19. 18:25
Utolsó módosítás:	2023. Már. 19. 18:25

Actions (login required)

Tétel nézet