Hagyományos vagy újhullámos? - A hazai desszert trendek vizsgálata

Pető Dóra (2023) Hagyományos vagy újhullámos? - A hazai desszert trendek vizsgálata. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Hagyományos vagy újhullámos - A hazai desszert trendek vizsgálata_Pető_Dóra.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Pető Dóra HATP9A_k5.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (245kB)
	PDF Értékelőlap_Pető Dóra.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (66kB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatom elsődleges célja az volt, hogy felmérjem hol tart manapság a magyar cukrászat, a jelenlegi kínálat és trendek feltérképezése révén. Viszont ahhoz, hogy megértsük a jelent, ismernünk kell a múltunkat, ezért az újhullámos sütemények előtt visszatekintettem a hagyományos desszertek kialakulására, illetve a neves cukrászdák, dinasztiák történetére. Ezután áttértem az általam ismert desszert trendekre, majd folytatva a jelenlegi hazai cukrászat megismerését, bemutattam Magyarország neves, elismert cukrászdáit és cukrászmestereit. Továbbá felmértem az igényeket és véleményeket a meglévő kínálatról a fogyasztók körében.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	cukrászat, cukrászdai szokások, desszert trendek, hazai cukrászdák, magyar cukrászmesterek
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Már. 19. 18:23
Utolsó módosítás:	2023. Már. 19. 18:23

Actions (login required)

Tétel nézet