Ételallergiák és ételintoleranciák a szállodai vendéglátásban

Kőrösparti Anna (2023) Ételallergiák és ételintoleranciák a szállodai vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Korosparti_Anna_Ételallergiák_és_ételintoleranciák_a_szállodai_vendéglátásban.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (3MB)
	PDF Körösparti Anna_Ertekelo_KulsosPHI _k5.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (351kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő lap_Körösparti Anna_2022.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (84kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom a szállodai vendéglátásban dolgozó alkalmazottak képzettségét, informáltságát vizsgálja az ételallergiák, illetve ételintoleranciák terén. A dolgozat hozzájárul ahhoz, hogy átfogóbb képet kapjuk a Magyarországon, szállodai vendéglátás területén dolgozók attitűdjéről, tudásáról a témával kapcsolatban. Kérdőíves kutatás segítségével felmértem az adott területen dolgozók ismereteit, problémáit a témával kapcsolatban. Valamint egy kisebb, 5 főt magába foglaló csoportnak rövid képzést tartottam az ételallergiákkal, illetve ételintoleranciákkal kapcsolatos tudnivalókról, hogy felmérjem mennyire bizonyul hasznosnak egy ilyen jellegű oktatás. A dolgozatban kiderül, hogy az ételallergiákkal és ételintoleranciákkal kapcsolatos képzésre a szállodai vendéglátás területén nagy szükség van. Gyakran nincsenek tisztában az alapvető, vagy minimális háttértudást igénylő információkkal. Kiemelten fontosnak tartom, hogy a szolgáltatók felkészülten álljanak az orvosi utasításra speciális étrendek igénylő vendégekhez, mivel számuk sajnálatos módon folyamatosan nő.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	akadálymentes, ételallergia, ételintolerancia, oktatás, szállodai vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Már. 18. 15:37
Utolsó módosítás:	2023. Már. 18. 15:37

Actions (login required)

Tétel nézet