Fenntarthatóságra való törekvések a vendéglátásban

Lányi Lili (2023) Fenntarthatóságra való törekvések a vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Lányi Lili 2022 Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Lányi Lili_k.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (327kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő lap_Lányi Lili_2022.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (77kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatomban bemutatom, hogy milyen lépéseket tud tenni egy vendéglátó egység a fenntarthatóság érdekében. Széleskörű információt szeretnék kapni a szálloda konyhájának az üzemeltetésére és fenntarthatósági törekvéseire. A vendég szemszögéből szeretném feltérképezni a környezettudatosság fontosságát. Milyen gyakran vesznek igénybe büféasztalos ellátást, melyik típust preferálják jobban és vajon az általuk egészségesnek vélt ételválasztékot választják-e az utazásaik során Befolyásolja-e őket az, hogy az általuk kiválasztott étterem foglalkozik-e a fenntarthatóság kérdésével.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	egészséges táplálkozás, ételpazarlás, fenntartható fogyasztás, fenntartható vendéglátás, fenntarthatóság
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Már. 18. 15:36
Utolsó módosítás:	2023. Már. 18. 15:36

Actions (login required)

Tétel nézet