A fogyasztói igény változása a csúcsgasztronómia és a minőségi ételek iránt a Bocuse d’Or versenysorozat és a médiában feltűnt sztárséfek népszerűségének hatására

Kapitány Virág Viktória (2023) A fogyasztói igény változása a csúcsgasztronómia és a minőségi ételek iránt a Bocuse d’Or versenysorozat és a médiában feltűnt sztárséfek népszerűségének hatására. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

	PDF Szakdolgozat kész jó.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)
	PDF Értékelőlap Kapitány Virág.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (66kB)
	PDF Szakdolgozat értékelő lap_külső_2022 (002) Kapitány Virág.pdf Hozzáférés joga: Bizalmas dokumentum (bírálat) Download (113kB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom legfőbb célja az volt, hogy 2016-tól a gasztronómia fejlődését generáló tényezőket adatokkal alátámasszam, ezáltal a kutatási kérdéseim beigazolódjanak lehetőség szerint számszerűsíthető adatok által. Vizsgáltam továbbá, hogy milyen összefüggések vannak a csúcsgasztronómia iránt érdeklődő társadalmi réteg kiszélesedése, illetve a vendégkör számának növekedése és a médiában szereplő sztárséfek felbukkanása között. Primer kutatásomban 2 interjún keresztül próbáltam feltárni a gasztronómia fejlődésének okait, tényezőit. Továbbá kérdőívet készítettem a budapesti lakosok körében azért, hogy átfogó képet nyerjek az étteremlátogatási szokásaikról, a fine dining ismertségéről. Szekunder kutatásomban a szakirodalom segítségével a legfontosabb definíciók után kutattam, a Bocuse d’Or szakácsversenyről, mint a témám alappilléről gyűjtöttem információkat. Fontos megemlítenem, hogy a kutatásomban kiemelkedő szerephez jutott a sztárséfek jelenléte a gasztronómiában, illetve annak hatásai. Végezetül a kérdéseimet megválaszolva, az elvégzett kutatási módszerek alapján, konklúziót vontam le, illetve összegeztem a szakdolgozatomat, továbbá a jövőbeni kitekintésre is hangsúlyt fektettem

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	Bocuse d'Or, étterem, fogyasztói magatartás, sztárséfek, verseny
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Már. 18. 11:37
Utolsó módosítás:	2023. Már. 18. 11:37

Actions (login required)

Tétel nézet