Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie und Hotellerie in Ungarn

Jendrusák Maja (2023) Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie und Hotellerie in Ungarn. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

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Absztrakt (kivonat)

Abstract In meiner Diplomarbeit untersuche ich die Lebensmittelverschwendung in den touristischen Einheiten in Ungarn. Die Studie befasst sich mit Maßnahmen und Initiativen zur Verringerung von Lebensmittelabfällen, die auf ungarische Restaurants und Hotels übergetragen wurden, um zu untersuchen, wie bekannt und bewährt ihre Anwendung in Restaurants und Hotels von verschiedenen Größen und Betrieben ist. Die folgenden Forschungsfragen wurden formuliert: Wie kann Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie und Hotellerie gemindert werden Wie widerspiegelt sich die Nachhaltigkeit im Lebensmittelkonsum im Tourismus Zur Beantwortung dieser Fragen habe ich sowohl quantitative als auch qualitative Forschungsmethoden eingesetzt. Tiefinterviews mit 2-2 Hotels und Restaurants mit unterschiedlichen Betrieben und Operationen wurden durchgeführt. Strategien wurden untersucht, die in verschiedenen Phasen des Lebensmittelmanagements eingesetzt werden. Darüber hinaus wurde ein weiteres Tiefinterview mit Munch durchgeführt. Die Aktivitäten von Munch gehören zu den wichtigsten Initiativen zur Rettung von Lebensmitteln in Ungarn. Der Fragebogen hat beigetragen, die Konsumgewohnheiten in Bezug auf Lebensmittelverschwendung und Nachhaltigkeit zu untersuchen. Dank der sekundären Forschung ist es möglich, verschiedene Strategien aus ausländischen und inländischen Beispielen zur Lebensmitteleinsparung zu ziehen, und damit dazu beizutragen, die Lebensmittelverschwendung im Tourismussektor zu reduzieren. Das praktische Nutzen der Forschung liegt darin, dass die Studie das Problem der Lebensmittelverschwendung in den verschiedenen Phasen der Lebensmittelversorgungskette und im Betrieb von Restaurants und Hotels untersuchen wurde. Im Laufe der Recherche können wir das Ausmaß der Lebensmittelverschwendung im Tourismus in Ungarn im Vergleich zum Ausland ermitteln. Darüber hinaus trägt die Untersuchung der Verbrauchergewohnheiten dazu bei, die Marketingstrategie eines Restaurants an den Ergebnissen auszurichten.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	Gastronomie und Hotellerie, Lebensmittelabfall, Lebensmittelverschwendung, Nachhaltigkeit, Tourismus
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2023. Már. 18. 11:37
Utolsó módosítás:	2023. Már. 18. 11:37

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