Ételintoleranciában és ételallergiában érintett személyek nehézségei és alternatív lehetőségei turisztikai célú utazások alatt

Vidéki Alexandra (2022) Ételintoleranciában és ételallergiában érintett személyek nehézségei és alternatív lehetőségei turisztikai célú utazások alatt. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF Szakdolgozat_Vidéki_Alexandra_CLHSMC.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (5MB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatom legfőbb célja volt megvizsgálni az ételintolerancia és az ételallergia közti különbségeket, és eloszlatni az ezzel kapcsolatos tévhiteket. Írásomban a fentebb említett fogalmak tisztázása után több oldalról bemutatom az ételintolerancia kettő legelterjedtebb fajtáját, nevezetesen a glutén- és laktózérzékenységet. A táplálékallergiások és táplálékintoleranciások száma évről évre gyarapszik, emiatt jelentős hatást gyakorol a turizmusra is: nagymértékben befolyásolja az érintett fogyasztót utazási szándékában a fennálló „betegsége”, hiszen bizonytalanságot kelt benne a választott desztináció ismeretlensége. Emiatt a kínálati oldalnak komoly figyelmet kellene fordítani erre a fogyasztói szegmensre is, hiszen fontos, hogy az utazók biztonságban érezzék magukat akkor is, ha nem otthonukban étkeznek. Dolgozatomban bemutattam egy utazási iroda és egy szállodaétterem kínálatát, kellő felkészültségüket a témában, és hogy betartják-e az erre vonatkozó megfelelő törvényi előírásokat. Megvizsgáltam, hogy az általam megkérdezett fogyasztóknak milyen nehézségeket rejt magában egy táplálékintolerancia vagy táplálékallergia megléte utazás szempontjából, és felmértem egyéni igényeiket. További célja volt a kutatásnak, hogy egy átfogó képet adjon arról, milyen helyettesítő lehetőségei vannak azoknak, akik ezekkel a „betegségekkel” küzdenek, ezzel is segítve életminőségük javulását, illetve az elért eredmények által javaslatokat tenni a további fejlődések létrejöttéhez.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	ételallergia, ételintolerancia, étterem, gluténmentes, laktózmentes, utazási irodák
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2022. Júl. 25. 17:12
Utolsó módosítás:	2022. Júl. 25. 17:12

Actions (login required)

Tétel nézet