Étlap elemzés és fogyasztói igények kapcsolatának vizsgálata kecskeméti éttermek esetében

Váradi Vivien (2021) Étlap elemzés és fogyasztói igények kapcsolatának vizsgálata kecskeméti éttermek esetében. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

[thumbnail of Szakdolgozat 2021.2022.pdf] PDF
Szakdolgozat 2021.2022.pdf
Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg

Download (975kB)

Absztrakt (kivonat)

Ez a dolgozat a pandémia okozta, fogyasztói igények körüli változásokat tűzte ki célul, valamint a fogyasztókat befolyásoló tényezők vizsgálatát éttermek látogatása során. Fő témája az étlap elemzés, amely kettő kecskeméti étterem összehasonlító elemzésével került bele a szakdolgozati munkába. Szerepelnek benne az éttermek által közösen használt alapanyagok, azok fontossága. Az éttermekről szerzett információkban, azok megismerésében több, strukturált interjú segítette a dolgozatot. Mindezt egy bőven kifejtett szakirodalmi áttekintés előzi meg, amely az étlapok történetéhez, valamint a magyar vendéglátás piacához kapcsolódik. Az elemzés után egy kérdőíves kutatásra került sor, amely diagramok által került elemzésre és ennek fókuszában áll a fogyasztói igények és az étlap kapcsolata. A kutatás eredményeképpen elmondható, hogy a Covid-19 világjárvány nagy részben hozzájárult a fogyasztói igények változásához, elsősorban az éttermek látogatása kapcsán. A kutatás a megvizsgált étlap elemzéssel bizonyos mértékben hozzájárult más, hasonló értékű és tartalmú szakirodalmakhoz.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa: diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak: alapanyagok, étlap elemzés, fogyasztói igények, Kecskemét, vendéglátás történet
SWORD Depositor: Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID): Archive User
Rekord készítés dátuma: 2022. Ápr. 02. 09:54
Utolsó módosítás: 2022. Ápr. 02. 09:54

Actions (login required)

Tétel nézet Tétel nézet