Egy nagy múltú és egy új, azaz a New York és a Frei kávéházak összehasonlítása

Herpai Hanna (2021) Egy nagy múltú és egy új, azaz a New York és a Frei kávéházak összehasonlítása. Faculty of Commerce, Catering and Tourism.

PDF Herpai_Hanna_Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Available at the computers of the University Download (3MB)

Abstract

Szakdolgozatomban a kávéházi kultúra idősíkján húzok párhuzamot, összehasonlítva egy nagy múltú és egy új kávéházat. A történelmi New York Kávéház képviseli a 19. századi klasszikus, míg a Frei Cafe napjaink, modern kávéházi kultúráját. Vizsgálatom keresztmetszetében a kereslet és a kínálat mellett a kávéházak célkitűzései és üzletprofilok közötti különbségek és hasonlóságok állnak. Ugyanis az évek során teljesen átalakultak a vendégek kávéházba járási és kávéfogyasztási szokásai.  A kávéházak előtt dolgozatomban magát a kávét mutatom be botanikai és élettani szempontból, majd a belőle főzött koffeindús italunkat. Kicsit bizarr különleges kávébabokat is bemutatok, melyek közül a legismertebb talán a Kopi Luwak, azaz a cibetmacska kávé. Ezt követően a kávéházak, illetve a különböző kávéházi kultúrák kialakulását ismertetem világszerte és Magyarországon. Fontos szót ejteni a napjaink kávézási és kávéházi kultuszát meghatározó speciality, újhullámos kávékról és kávézókról. Gazdasági tekintetben az idő folyamán az országunkat sújtó gazdasági válságok nyomot hagytak a kávéházak történelmében is. Keresleti recessziót okozva igen nagy forgalmi visszaesést is mutatott, viszont ezeket gyorsan kezelték. A Covid-19 is egy hasonló válságot idézett elő, így felmerülhet az a kérdés, hogyan is vészelték át az általam vizsgált kávéházak ezt a fajta gazdasági válságot.

Institution

Budapest Business University

Kar

Faculty of Commerce, Catering and Tourism

Department

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

UNSPECIFIED

Szak

Turizmus-vendéglátás

Supervisors

Item Type:	Thesis (UNSPECIFIED)
Uncontrolled Keywords:	Cafe Frei, kávé, kávéház, Kávéházi összehasonlítás, New York Kávéház
SWORD Depositor:	Archive User
Depositing User:	Archive User
Date Deposited:	2022. Mar. 22. 08:17
Last Modified:	2022. Mar. 22. 08:17

Actions (login required)

View Item