Herpai Hanna (2021) Egy nagy múltú és egy új, azaz a New York és a Frei kávéházak összehasonlítása. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.
PDF
Herpai_Hanna_Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (3MB) |
Absztrakt (kivonat)
Szakdolgozatomban a kávéházi kultúra idősíkján húzok párhuzamot, összehasonlítva egy nagy múltú és egy új kávéházat. A történelmi New York Kávéház képviseli a 19. századi klasszikus, míg a Frei Cafe napjaink, modern kávéházi kultúráját. Vizsgálatom keresztmetszetében a kereslet és a kínálat mellett a kávéházak célkitűzései és üzletprofilok közötti különbségek és hasonlóságok állnak. Ugyanis az évek során teljesen átalakultak a vendégek kávéházba járási és kávéfogyasztási szokásai. A kávéházak előtt dolgozatomban magát a kávét mutatom be botanikai és élettani szempontból, majd a belőle főzött koffeindús italunkat. Kicsit bizarr különleges kávébabokat is bemutatok, melyek közül a legismertebb talán a Kopi Luwak, azaz a cibetmacska kávé. Ezt követően a kávéházak, illetve a különböző kávéházi kultúrák kialakulását ismertetem világszerte és Magyarországon. Fontos szót ejteni a napjaink kávézási és kávéházi kultuszát meghatározó speciality, újhullámos kávékról és kávézókról. Gazdasági tekintetben az idő folyamán az országunkat sújtó gazdasági válságok nyomot hagytak a kávéházak történelmében is. Keresleti recessziót okozva igen nagy forgalmi visszaesést is mutatott, viszont ezeket gyorsan kezelték. A Covid-19 is egy hasonló válságot idézett elő, így felmerülhet az a kérdés, hogyan is vészelték át az általam vizsgált kávéházak ezt a fajta gazdasági válságot.
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
Kar
Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar
Tanszék
Vendéglátás Tanszék
Tudományterület/tudományág
NEM RÉSZLETEZETT
Szak
Mű típusa: | diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT) |
---|---|
Kulcsszavak: | Cafe Frei, kávé, kávéház, Kávéházi összehasonlítás, New York Kávéház |
SWORD Depositor: | Archive User |
Felhasználói azonosító szám (ID): | Archive User |
Rekord készítés dátuma: | 2022. Már. 22. 08:17 |
Utolsó módosítás: | 2022. Már. 22. 08:17 |
Actions (login required)
Tétel nézet |