A vendéglátás fő folyamatainak vizsgálata a Bellozzoban

Tóth Sándor Dávid (2021) A vendéglátás fő folyamatainak vizsgálata a Bellozzoban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF (1)_Szakdolgozat_Tóth_Sándor_Dávid.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)

Absztrakt (kivonat)

A Bellozzo gyorséttermen keresztül kívánom bemutatni a vendéglátás fő folyamatait. Ezeknek rengeteg szabályozása van, amik rengeteg hibázási lehetőséggel járnak. Ezeket bemutatom az Allee Bellozzoban. A higiéniai gondatlanságokat vagy például a kialakításban való figyelmetlenségeket. Néhány kérdésre keresve a választ ami a pandémia idején különösen érdekesek lehetnek.  Gyors étteremlánc ként érdekes helynek számít mert mégis éttermi főző, illetve melegkonyha, amin keresztül kiválóan be lehet mutatni az ételkészítés folyamatait.  A Vizsgált fő folyamatok: Beszerzés, raktározás, termelés, értékesítés, szolgáltatások Külön hangsúlyt fektetve a HACCP bemutatásán, hogy hogyan is alakítják ki ezt a rendszert egy vendéglátóegységben.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étterem, fő folyamatok, HACCP, melegkonyha, vendéglátás, vendéglátóipar
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2021. Szep. 22. 09:21
Utolsó módosítás:	2021. Szep. 22. 09:21

Actions (login required)

Tétel nézet