Tobler Anna (2021) A Béla bár és a Mitzi kortárs bisztró étlap-itallap elemzése. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.
PDF
Projektmunka Tobler Anna c1kn9b Turizmus-Vendéglátás FOSZK levelező 2021.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB) |
Absztrakt (kivonat)
Dolgozatom témája étlap és itallap elemzés a Hivatalos Kft. által üzemeltetett két vendéglátó egységnél, melyek a Bartók Béla úton található, Béla bár – étterem, lakás, arborétum, illetve a Mitzi kortárs bisztró. A dolgozat célja bemutatni, hogy milyen étel és italkínálat tehet sikeressé egy vállalkozást egy olyan forgalmas helyen, mint a Bartók Béla út. A XI. kerület ezen része az utóbbi években hatalmas változásokon esett át, melynek eredményeképpen jócskán megemelkedett a vendéglátó helyek száma. A gentrifikáció, vagyis a térség felértékelődése nagyban hozzájárul az ide települt vállalkozások fellendüléséhez, főként az innovatív ötletek megvalósítói nyerhetnek ezzel teret és nem utolsó sorban társadalmi tőkét. A folyamat során elsősorban a kreatív foglalkozású népesség tömörül a városrészben, akik ezáltal közelebb kerülnek egymáshoz, illetve a felső-középosztálybeli városlakókhoz, akik mind potenciális vásárlói a vállalkozásoknak. (Tomay, 2019) A Béla és a Mitzi tulajdonosai és személyzete arra törekszenek, hogy egy különleges atmoszférájú helyet alakítsanak ki, dolgozóik java részt művészeti képzéseket hallgató diákok. Ennek a hangulatnak része, az egyedi étel- és italkínálat, de hozzátartozik a design, és a dolgozók személyisége is. Az legfőbb kérdés, azonban az, hogy a kínálat megfelelő minőségű és mennyiségű ételt és italt tartalmaz-e ahhoz, hogy kielégítse a vendégkör igényeit.
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
Kar
Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar
Tanszék
Vendéglátás Tanszék
Tudományterület/tudományág
NEM RÉSZLETEZETT
Szak
Mű típusa: | diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT) |
---|---|
Kulcsszavak: | Béla, elemzés, étlap, itallap, Mitzi |
SWORD Depositor: | Archive User |
Felhasználói azonosító szám (ID): | Archive User |
Rekord készítés dátuma: | 2021. Szep. 22. 09:10 |
Utolsó módosítás: | 2021. Szep. 22. 09:10 |
Actions (login required)
Tétel nézet |