Csányi Janka (2021) Az ételérzékenyek és az ételallergiások helyzete a szállodai vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.
PDF
Csányi Janka Szakdolgozat, Az ételérzékenyek és az ételallergiások helyzete a szállodai vendéglátásban.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB) |
Absztrakt (kivonat)
Dolgozatom az ételérzékenyek és ételallergiások helyzetéről szól a szállodai vendéglátásban. A szakirodalmi áttekintésen túl kitérek benne a jelenlegi magyarországi helyzetre, illetve ezt kiegészítem a kérdőívem elemzésével, ami szintén ezt a témakört világítja meg. Mélyinterjúmban pedig szállodai séffel beszélgetek, a fejlődési lehetőségek és szakács képzési hibákon keresztül boncolgatjuk tovább a témát, és ezek segítségével próbálom a megtalálni a megoldást, illetve az arany középutat. Remélem, hogy szakdolgozatom minden érdeklődő számára rejteget egy kis újdonságot.
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
Kar
Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar
Tanszék
Turizmus Tanszék
Tudományterület/tudományág
NEM RÉSZLETEZETT
Szak
Mű típusa: | diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT) |
---|---|
Kulcsszavak: | allergének, ételallergia, ételérzékenység, szálloda, vendéglátás |
SWORD Depositor: | Archive User |
Felhasználói azonosító szám (ID): | Archive User |
Rekord készítés dátuma: | 2021. Szep. 22. 09:09 |
Utolsó módosítás: | 2021. Szep. 22. 09:09 |
Actions (login required)
Tétel nézet |