Pékáru értékesítési folyamatok vizsgálata és fejlesztések megfogalmazása lean eszközök segítségével egy kiskereskedelmi vállalatnál

Kovács Zsófia (2021) Pékáru értékesítési folyamatok vizsgálata és fejlesztések megfogalmazása lean eszközök segítségével egy kiskereskedelmi vállalatnál. Külkereskedelmi Kar.

	PDF Kovács Zsófia_Pékáru értékesítési folyamatok vizsgálata és fejlesztések megfogalmazása lean eszközök segítségével egy kiskereskedelmi vállalatnál.pdf Hozzáférés joga: Csak az archívum karbantartója nyithatja meg (titkosított dolgozat - engedéllyel) until 2025. December 06.. Download (1MB)
	PDF Nyilatkozat szakdolgozat státuszáról.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (52kB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatom célja az egyik legsikeresebb kiskereskedelmi vállalat pékségében zajló folyamatainak vizsgálata. Legfőbb kutatási kérdésem, hogy milyen problémák azonosíthatóak be a területen, és mely veszteségtípusok kialakulását okozzák a vállalat számára, ezek milyen különböző költségekhez vezetnek. Mindezek után fejlesztési javaslatok megfogalmazására törekszem. Kutatási kérdésem jelentőségét bizonyítja, hogy a vállalatok sikerességét napjainkban a versenyelőny megszerzésének képessége határozza meg, melyhez a kiskereskedelemben elengedhetetlen a folyamatok megfelelő szabályozása és felügyelete. Kutatásom szükségességét mindemellett a 2019-es és 2020-as folyamatmérések adatai indokolják, melyek szerint megállapítható, hogy az említett éveket összehasonlítva 2020-ban növekedett az egy pékáru előállítására fordított idő aránya az üzletekben. A veszteségek kiküszöbölésének érdekében a lean menedzsment eszköztárához folyamodom. A szakirodalmi feldolgozás során elemzem versenyképesség fogalmát, a lean menedzsment jelentőségét, az egyes eszközök, mint például a folyamattérkép, a pokajoke, és az 5S+1 szerepét, a teljesítménymérés és tevékenységmenedzsment fogalmát, valamint konkrét esettanulmányokat dolgozok fel. Az elméleti rész során szekunder források segítségével ismertetem a témához szükséges tudást. Elsősorban tudományos adatbázisok (Emerald, Science Direct, EDS, Springer Link) folyóiratait, könyveit elemzem, melyek által átfogó kép nyújtható a témáról. Primer kutatásként megfigyelést végeztem az üzletekben, mely lehetőséget biztosított arra, hogy a folyamatok minden részletéről tudást szerezzek a veszteségek beazonosításának érdekében, valamint mélyinterjúk levezetése is megtörtént a pékekkel. A mintavétel az országban megtalálható 186 üzlet közül került végrehajtásra, amelyből 4 üzletet választottam ki, mégpedig két régióból a két legtöbb pékárut értékesítőt, és a kettőből legkevesebb péksüteményt eladót. Kutatásom eredményeképpen elmondható, hogy a hét muda alapján a veszteségek típusai, valamint általuk generált idő beazonosításra kerültek, mely alapján megállapítható, hogy leggyakrabban a mozdulatokban rejlő veszteség jelent meg, ezért elsősorban ezen probléma megoldására dolgoztam ki fejlesztési javaslatokat, a javítás folyamata pedig elkezdődött. ú Következtetésként elmondható, hogy a megfigyelésen alapuló primer kutatások ugyan költségesek és időigényesek, azonban elengedhetetlenek a problémák megfelelő feltérképezéséhez és ezáltal a folyamatok javításához, amellyel jelentős idő, és anyagköltség takarítható meg, a lean eszköztára pedig megfelelő és hatékony segítséget nyújt a problémák kiküszöbölésének érdekében.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Külkereskedelmi Kar

Tanszék

Nemzetközi Kereskedelem és Logisztika Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Nemzetközi gazdálkodás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	folyamatfejlesztés, kiskereskedelem, lean alapelvek, primer vizsgálatok, versenyképesség
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2021. Már. 16. 14:52
Utolsó módosítás:	2021. Szep. 21. 09:32

Actions (login required)

Tétel nézet