Hungarikumok és szerepük a vendéglátásban

Gulyás Luca Ottilia (2020) Hungarikumok és szerepük a vendéglátásban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF Hungarikumok és szerepük a vendéglátásban kész.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)

Absztrakt (kivonat)

Szakdolgozatomban bemutattam a turizmus-vendéglátást érintő hungarikumokat. A hungarikumnak számító alapanyagok és késztermékek után bemutattam az italokat és az ételeket. Kifejtésre került, hogy egy adott termék/alapanyag hogyan tud hungarikummá válni, illetve hogyan keverednek az álmagyar termékekkel. A témában kiemeltem a Tokaji Aszú készítését, történetét, környezetét és a gasztronómiai szerepét. Elemzésre került a magyar lakosság ismerete és a különböző éttermek kínálata és alapanyag használata.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	étterem, gasztronómia, hungarikum, törvény, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Archive User
Rekord készítés dátuma:	2021. Feb. 08. 13:00
Utolsó módosítás:	2021. Feb. 08. 13:00

Actions (login required)

Tétel nézet