A karibi gasztronómia és ismertsége hazánkban

Lobenwein Klaudia Enikő (2020) A karibi gasztronómia és ismertsége hazánkban. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF SZAKDOLGOZAT_KÉSZ_LK.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)

Absztrakt (kivonat)

A világ minden eddiginél jobban kitárult az utazni vágyók számára. Így történt, hogy a szakmai gyakorlatomat egy Karib-térségbeli szigetállamon, Barbadoson volt szerencsém eltölteni. A helyi kultúra szinte egyből magával ragadott. Itt ért az ihlet, hogy szeretnék mélyebb betekintést nyerni az Antillák gasztronómiai világába. Szakdolgozatom témája ezáltal a karibi ízvilág, a sokféle kultúra által keveredett, színes, mára mégis egyedivé kialakult étel- és italválaszték bemutatása, illetve annak ismertsége és népszerűsége hazánkban. Dolgozatomban átfogóan ismertetem a térség földrajzi helyzetét és történelmét, a benépesítését és a gyarmatosítók befolyását a mára kifejlődött gasztrokultúrára, valamint az adott természeti tényezőknek kedvező, amellett jellegzetes zöldségek, gyümölcsök, fűszerek és élvezeti cikkek termesztését.  Majd a továbbiakban az alapvető sajátosságokra, a rum és koktélkultúrára a térségben, valamint azon kívül is népszerűségnek örvendő, legkedveltebb fogásokra fogok hangsúlyt fektetni. Kutatásomban kvantitatív és kvalitatív módszerekkel mértem  fel a magyarországi lakosok viszonyulását a karibi gasztronómia iránt.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	Karib-térség, gasztronómia, gasztrotörténet, gyarmatosítók, étkezési kultúra
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Brakszatoriszné Jankó Tímea
Rekord készítés dátuma:	2020. Aug. 13. 10:40
Utolsó módosítás:	2020. Szep. 18. 13:56

Actions (login required)

Tétel nézet