A street food, mint minőségi jelenség a gasztronómiában

Szlávecz Viktória (2020) A street food, mint minőségi jelenség a gasztronómiában. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF Szlávecz Viktória_2020 Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatomban a street foodot vizsgálom, hogy helye van-e a minőségi gasztronómiában.Egy új gasztronómiai irányzatot, a street foodot választottam ahhoz, hogy bemutassam, nem feltétlen szükségesek drága alapanyagok, és komplikált konyhai technológiák ahhoz, hogy a fogyasztó minőségi, tápláló ételhez jusson. Ahhoz, hogy ezt a felvetést alá tudjam támasztani, vagy éppen megcáfolni, elsősorban a szakirodalom megismerése nyújtott megfelelő elméleti hátteret számomra. A kutatásom során betekintést nyerhettem különböző korszakok és kultúrák gasztronómiájába és ez által megismerhettem a konyháik jellegzetességét. Számos új és izgalmas információval gazdagodtam, hiszen a szakirodalmakból kiderült, hogy a street food már nagyon régóta jelen van az emberiség életében.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	gasztronómia, innováció, irányzatok, minőség, street food, vendéglátás
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Brakszatoriszné Jankó Tímea
Rekord készítés dátuma:	2020. Júl. 06. 14:16
Utolsó módosítás:	2020. Szep. 18. 14:36

Actions (login required)

Tétel nézet