Tóth Gergely (2020) Degusztációs éttermek a magyar gasztropiacon, avagy egy új étteremtípus elemzése. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.
![[thumbnail of Toth_Gergely_IN3EQS_Szakdolgozat.pdf]](http://dolgozattar.uni-bge.hu/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
Toth_Gergely_IN3EQS_Szakdolgozat.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB) |
Absztrakt (kivonat)
Dolgozatom lényege olyan étteremtípus keresése ami pénzügyileg is sikeressé teheti egy fine dining éttermet. A szakdolgozatom elején megvizsgálom a csúcsgasztronómia magyarországi történetét, majd elhelyezem az európai gasztrotérképen. Mélyebben megvizsgálom a fine dining világát, és megalkotom a gazdaságilag sikeres modell feltételeit.
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
Kar
Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar
Tanszék
Vendéglátás Tanszék
Tudományterület/tudományág
NEM RÉSZLETEZETT
Szak
Konzulens(ek)
Konzulens neve
Konzulens típusa
Beosztás, tudományos fokozat, intézmény
Email
| Mű típusa: | diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT) |
|---|---|
| Kulcsszavak: | Michelin Guide, csúcsgasztronómia, degusztációs étterem, fine dining, kóstoló menü |
| SWORD Depositor: | Archive User |
| Felhasználói azonosító szám (ID): | Brakszatoriszné Jankó Tímea |
| Rekord készítés dátuma: | 2020. Júl. 06. 10:17 |
| Utolsó módosítás: | 2020. Szep. 22. 09:36 |
Actions (login required)
 |
Tétel nézet |
